椒香鱼的做法 【川菜】椒香鱼 椒香鱼怎么做
- 热菜
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“肉质鲜嫩,椒香味浓,佐酒下饭均可。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒香鱼的做法步骤
1、鱼一条,去鳞去内脏,在鱼身上切菱形花刀。
2、锅加油烧热,放入鱼煎。
3、一面煎黄后翻面继续油煎。
4、鱼煎好后放干辣椒,姜,蒜,葱炒香。
5、加入黄酒,生抽,加入鲜花椒和水。
6、加入醋,白糖,和老抽。
7、加入青椒,最后加鸡精调好味盛出。
小窍门
1、鱼身上打花刀更能入味。
2、加糖能提鲜,不要放多,吃不甜味即可。
3、煮的时间可以稍久些。
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