孔雀开屏清蒸鱼怎么做-孔雀开屏清蒸鱼的做法
- 热菜
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“即漂亮又营养的一道菜,学会了过节的时候给家人露一手吧。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤
1、准备食材料。
2、将武昌鱼收拾好后头尾切开。
3、鱼身的部分如图所示从鱼背切开,切成1CM左右的片,鱼肚那端不要切断了。
4、将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒,撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
5、盘中撒上葱丝和姜丝。
6、再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
7、鱼头放在鱼尾上,然后在表面撒上葱丝和姜丝。
8、水开后放入蒸锅,盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
9、焖好后取出。
10、将表面的葱丝和姜丝去掉。
11、如果鱼的重量在1斤半以内,此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。(因为没有买到小的,今天这条快3斤了,所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗,加入蒸鱼汁,又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了)
12、锅中烧适量食用油。
13、将烧开的油浇在鱼上,再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。
小窍门
1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上,根据个人习惯操作即可。
2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。
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