秘香红烧鸡爪怎么做-秘香红烧鸡爪的做法
- 热菜
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食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
秘香红烧鸡爪的做法步骤
1、准备好葱姜蒜,辣椒等调料,并将蒜苔切成碎沫~
2、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉并且清洗干净~
3、将处理好的鸡爪放入煮锅中,并且放凉水沫过鸡爪,放入葱姜蒜煮开焯一下~
4、将焯好的鸡爪用凉水冲洗一下,然后放入电压力锅中,并且放水沫过鸡爪,放入葱姜蒜,生抽,料酒,辣椒等调料炖15分钟~
5、将鸡爪从压力锅中取出备用,炒锅中放入花生油,把糖放入油中炒,然后将鸡爪放入锅中翻炒,放入老抽,然后将压力锅中的少量鸡汤放入炒锅中小火煮,待汤汁烧干,放入鸡精,盐,蒜苔沫翻炒几下,美味的鸡爪就可以出锅啦~
6、最后将鸡爪盛出摆盘,很美味哦~
小窍门
1.鸡爪放入煮锅中炒,是为了将血腥煮掉,记得鸡爪和凉水一起煮开,不能将水煮开后放入鸡爪!
2.炒锅中放入糖炒,是为了给鸡爪上色,有人说用老抽,但是我觉得老抽的色泽是发黑色的,没有冰糖上色好看~
3.鸡爪放入电压力锅中炖,是为了减少制作时间,如果没有压力锅,也可以直接用炒锅烧,但是时间会很久。
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