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花椒鱼片的做法 花椒鱼片的做法 花椒鱼片怎么做
花椒鱼片的做法 花椒鱼片的做法 花椒鱼片怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花椒鱼片的做法步骤
- 1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
- 2、做底料:将金针菇烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
- 3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
- 4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
- 5、起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
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