鲜香干锅兔怎么做-鲜香干锅兔的做法
- 热菜
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“大热天的,不耐在厨房里左一样右一样的炒菜,最爱做的就是干锅类了,各种菜合在一起,荤素齐全,炒上一锅也就够了。做干锅菜还有个最大的好处便是,不拘材料,只要是家里现有的菜,都可以放进去,然后呢,下一顿还可以用剩下的佐料和油来下面哦。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜香干锅兔的做法步骤
1、需用的兔肉,斩成大小合适的块。(买时已请店家帮处理好了)
2、需用的配菜。
3、需用的配料。
4、备好干辣椒节和花椒粒。
5、青椒、红椒剖开去籽,洗净后斜切成小块;洋葱切小块,芹菜洗净后切成寸段。
6、青蒜苗择去老叶,洗净斜切成寸段。
7、兔肉洗净后,放入锅中,加入清水、料酒、姜片、干桔皮氽煮至五分熟。
8、捞出后,冲洗净浮沫,沥水待用。
9、锅中到入菜籽油烧至七成热。
10、放入郫县豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡姜片炒香。
11、放入泡椒节、干辣椒节炒香。
12、放入兔肉翻炒均匀。
13、炒至兔肉表皮收水时,烹入少许白酒去腥。
14、放入少许盐,继续翻炒均匀。(这里先放盐是为了让兔肉入味哈)
15、放入青椒、红椒略炒。
16、放入洋葱块、芹菜段继续翻炒均匀。
17、放入适量生抽调味并炒匀。
18、放入鸡精提鲜、再放点味精提味。
19、放入青蒜苗段。
20、最后放入2大勺红油(辣椒油)。
21、炒匀即可出锅哈。
小窍门
1、氽煮兔肉时放入适量干桔皮,可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉没什么脂肪,烹炒时油量适宜稍多一点。
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