红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面怎么做-红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法
- 面条
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“家常做法,经济美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤
1、黄豆芽冲洗干净。
2、芹菜切寸段,红烧肉切片。
3、挂面放笼屉上蒸20分钟左右。
4、在蒸面的过程中炒菜。红烧肉炒出少许油脂,放花椒、八角炸香,放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5、放入黄豆芽翻炒均匀,再放入适量老抽、蚝油。
6、将豆芽炒至断生,放入芹菜同炒。
7、放少许味精,加水与菜持平。
8、将蒸好的挂面放入锅中,再把炒菜盖在面上,让挂面充分吸收汤汁。
9、待挂面将汤汁收干,再重新放入蒸锅中,中小火蒸20分钟。
10、成品。
小窍门
1.挂面很干,蒸好后快速取出放入容器中,盖上炒好的菜,淋上汤汁,使挂面充分吸收菜中的汤汁回软。然后再上笼蒸20分钟左右。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断,这一步动作要快。
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