上海薰鱼怎么做-上海薰鱼的做法
- 冷菜
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“这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜,有一次在饭店吃过非常的美味,今天学习做起,也不知是否正宗!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
上海薰鱼的做法步骤
1、草鱼切中等块。
2、放入料酒,姜,葱,不用放盐,腌一个三四个小时。
3、桂皮,八角,香叶准备好。
4、锅里多放些油,烧热,下入鱼块开中火炸,先不用翻动,否则容易烂。
5、把鱼炸至焦黄色即可捞出。
6、另小锅饶热放油,倒入香料翻炒。
7、放入水,老抽,白糖,陈醋,盐,鸡精烧开后在煮至十分钟。
8、把烧好的鱼块趁热倒入浸泡,热汤泡着热鱼块才入味,放一个晚上更佳。
小窍门
鱼块入冰箱腌一夜更佳,糖根据各人口味放,也有些菜谱上放海鲜酱等!
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