私房牛肉酱-牛肉酱
- 家常菜
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食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
私房牛肉酱的做法步骤
1、我选用的是干辣椒!干辣椒炒熟后颜色红亮!其实用青红尖椒也可以!干辣椒清洗干净用水煮软备用,如果有青红尖椒这一步可以省略!
2、牛肉切成牛肉沫,看个人喜好,牛肉粒也可以!
3、新鲜香菇清洗干净,去除底下的把儿
4、干香菇提前泡软也去除底下的把儿,用干香菇主要是为了增香!
5、鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块
6、辣椒剁成辣椒沫
7、花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用
8、起锅烧油,这里油可以放多一点,这里全程中小火!把牛肉炒制变色!
9、然后下香菇一起翻炒!炒出香味
10、炒出香味放郫县豆瓣酱,甜面酱,黄豆酱继续翻炒
11、炒制脱水,放姜末蒜末洋葱粒!继续翻炒
12、翻炒均匀后放辣椒!继续翻炒均匀
13、然后加脱皮花生和白糖继续翻炒!
14、翻炒至没有水份,放鸡精继续翻炒均匀!然后出锅!
15、出锅晾凉再拿干净干燥的容器装,不能见一点水和湿气!不然后续就发霉了。
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