酸奶古早蛋糕的做法 酸奶古早蛋糕,超松软抖动,像柯基臀一般可爱,口感松软清新。 酸奶古早蛋糕怎么做
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“今天做一款简单的酸奶古早蛋糕,超松软抖动,像柯基电臀一般可爱,口感清新超松软,吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉,咬上去松软可口,一口满足,冷藏后非常适合在夏天食用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶古早蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋6个提前把蛋清和蛋黄分离,蛋清冷冻备用。
2、低筋面粉60克、玉米淀粉10克,一起过筛在盆里。
3、植物油60克,加热至有油丝滚动的状态,大概在70-80℃左右。倒入面粉里,搅拌均匀呈糊状。
4、蛋黄6个,分两次加入,搅拌均匀。
5、酸奶120克(我用的是浓稠型酸奶),加入进去搅拌均匀。
6、最好过筛一遍,让面糊更细腻。
7、冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克,先打发一下,打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
8、细砂糖70克,分三次加入打发,在粗泡、中泡、细泡,这三种状态时加入打发。
9、打发至提起打蛋器,有弹性的小弯钩即可。
10、取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
11、用翻拌的方式拌匀。
12、再全部倒回蛋白糊里。
13、继续翻拌均匀。
14、8寸圆模具提前垫好油纸,面糊从高处倒落。摇晃一下模具,让面糊平整。
15、震两下模具,再用筷子在面糊里划几个圈,这样可以去掉大的气泡。
16、准备一个大的深烤盘,把蛋糕模具放进去,烤盘倒入一半的冷水,然后入烤箱。
17、烤箱150℃提前预热,烤制70分钟(注:烤制蛋糕表面上色后,盖一张锡纸表面就不会焦了)。
18、烤好出炉后震2下,震出蛋糕内部热气。
19、然后脱模放凉。
20、酸奶古早蛋糕,完成O(∩_∩)O
21、口感更清新,蛋糕体超松软。
22、一口满足,咬上去松软可口。
23、冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉,非常适合在夏天食用。
小窍门
1、蛋清里不能有残留蛋黄和水,不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏,或者冷冻10分钟,会更容易打发。
3、最后切的刀,最后用热水泡一下,切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸,防止烤的时候有水漏进去。
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