汤种淡奶油吐司怎么做-汤种淡奶油吐司的做法
- 烘焙
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“做个淡奶油土司把那盒淡奶油消耗掉,
汤种,稍许费一点点事,
阳光明媚如夏,面团长势超乎想象,
结果很好,
只加淡奶油,不加水和黄油的软妹子。。。。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汤种淡奶油吐司的做法步骤
1、汤种:高筋面粉20g,清水80g;
2、将汤种材料倒入奶锅,搅匀至无颗粒,
3、小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发,放人冰箱静置半小时以上。
4、主面团:高筋面粉260g,淡奶油100g,全蛋液48g,砂糖50g,盐4g,鲜酵母12g。
5、取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌,
6、揉出手套膜。
7、放到温暖湿润的地方发酵,
8、面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
9、取出,排气,分成三等份,揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
10、将面团擀开成长方形。
11、再将长的两边对折,压紧成长条形。
12、再由一端向另一端卷起,
13、收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。
14、放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤约40分钟左右。
15、取出揭盖,
16、扣出,晾至手温,
17、切片,装袋密封保存。
小窍门
干酵母用量约5g,鲜酵母用量可根据气温情况酌情增减。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。
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