炒麻食如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

莜麦面 ：50
小麦粉 ：50
水 ：110

辅料

干香菇 ：3朵
三色彩椒 ：适量

具体步骤

1. 小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时。 把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块。

2. 在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食。锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用。

3. 干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用。 热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀。

4. 倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可。

烹饪技巧

麻食，也叫猫耳朵，据说从元朝开始流行。它是用水面擀成圆片切条，切成小块后大拇指搓卷而成,形如耳朵，由此得名。