椒盐大猪手如何做简单又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄 ：500
青椒 ：100
红椒 ：100

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
卤水汁 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
椒盐 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
草果 ：适量
小茴香 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1. 猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒

2. 锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

3. 放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

4. 将猪蹄捞出，沥干水分

5. 锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

6. 锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可

烹饪技巧

1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分，不然水分在锅中会溅油的。2、大火炸，还要用锅干烧逼出油，要不会显的油腻。