虫草鸭舌如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鸭子 :1只约
猪排骨 :750g
姜 :10g
葱 :10g
川盐 :4g
绍酒 :15g
胡椒粉 :1g
味精 :1g
主料
虫草 :60g鸭子 :1只约
猪排骨 :750g
姜 :10g
葱 :10g
川盐 :4g
绍酒 :15g
胡椒粉 :1g
味精 :1g
辅料
具体步骤
1. 用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。
2. 将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成特制鸭汤约1000克。
3. 将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。
4. 选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。
5. 把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。
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