紫红色的季节―桑葚蛋糕卷如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
糖 :20
果汁(含 :55
其余果肉留做内馅。 :65
桑葚果汁(含 :55
色拉油 :40
蛋 :5个
低筋面粉 :85
细砂糖 :60
盐 :一小撮
主料
桑葚果肉 :100糖 :20
果汁(含 :55
其余果肉留做内馅。 :65
桑葚果汁(含 :55
色拉油 :40
蛋 :5个
低筋面粉 :85
细砂糖 :60
盐 :一小撮
辅料
具体步骤
1. 桑葚果汁和色拉油一起,搅打至变稠。
2. 加入过筛两遍的低筋面粉,拌至无颗粒。
3. 分两次加入蛋黄拌匀。
4. 拌好的蛋黄糊。
5. 加入蛋黄之后,面糊变了颜色,可能因为蛋黄偏碱性,导至紫色的桑葚变蓝造成的。
6. 下次加点白醋进去,可能颜色会变红,会比较好看。
7. 蛋白分三次加糖和一小撮盐,打至湿性发泡。
8. 分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘。
9. 150度中层,烤22分钟。
10. 烤好的蛋糕,出炉后撕去油纸,放烤网上晾凉。
11. 取剩余的桑葚果肉,和适量打发的淡奶油拌匀。
12. (如果肉太湿,可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化,拌入果肉里,待稍浓稠,再与淡奶油拌合。)
13. 蛋糕凉透,裁去边缘,把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上,外边缘不涂。
14. (如图所示,这是准备从画面右侧向左侧卷起的。)
15. 用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面,以擀面杖把纸向后卷,同时把蛋糕向前推着卷起。
16. 把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上,就可以取出切开。
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