西芹炒虾仁如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

虾仁 ：200
西芹 ：200
胡萝卜 ：半根
葱姜 ：少许

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.

2. 西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.

3. 热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.

4. 放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.

烹饪技巧

1.虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果.2.炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.