菲律宾面包如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蛋 :40公克
糖 :80公克
干酵母 :7公克
盐 :1小匙
高筋面粉 :170公克
低筋面粉 :170公克
奶油 :5
主料
牛奶 :130公克蛋 :40公克
糖 :80公克
干酵母 :7公克
盐 :1小匙
高筋面粉 :170公克
低筋面粉 :170公克
奶油 :5
辅料
1. 将材料拌匀至融化无颗粒状。
2. 高筋与低筋面粉过筛后筑成粉墙,再将材料倒入拌匀揉至光亮,加入奶油揉至光滑不黏手且面团松软光亮的程度。
3. 准备一个容器,抹上一层薄油,将揉好的面团置于盆内并盖上保鲜膜,置于密闭空间内或未开温度的烤箱内,进行约1小时的基础发酵。
4. 将面团取出分割成每个50公克,滚圆后静置松弛10分钟,再次桿成长椭圆形面皮后刷上一层薄蛋液,铺上5~6颗葡萄干后即可卷起,将所有面团依序作好备用,并进行25分钟的最后发酵。
5. 于每个面团表面刷一层蛋液并斜划3刀,入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10~12分钟即可。
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