回味无穷的芙蓉鸡片如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
鸡脯肉 :200
青椒 :1个
油 :适量
盐 :适量
主料
红椒 :1个鸡脯肉 :200
青椒 :1个
辅料
淀粉 :适量油 :适量
盐 :适量
1.鸡胸肉切片备用
2.青红椒切成菱形块备用
3.蛋清打泡起来
4.加淀粉和成蛋泡糊
5.鸡片逐片裹上蛋泡糊,放三成热的油中炸定型
6.再翻面炸熟
7.姜、蒜炒出香味,放入青红椒炒断生
8.加开水及调料烧沸,用水淀粉勾芡
9.放入鸡片翻炒均匀
10.出锅装盘即可食用啦。
芙蓉鸡片的糊用的是蛋泡糊,蛋清和淀粉的比例大约是两个蛋清加20克淀粉,淀粉最好用玉米淀粉;要掌握好油温,滑油时候的油温不能高,一般在三成热(100摄氏度)左右就行,否则容易上色,达不到洁白的效果。
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