鲜美到你无法想象图解-一道无与伦比的砂锅炖菜
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这是一道用鸡汤煲出来的砂锅炖羊肉,首先选用三黄鸡,配以各种香料小火炖煮,得到一锅鲜美至极的高汤。羊肉买回来先用清水泡几十分钟,这样能很好的去除膻味,再用高汤来煮羊肉、木耳、菠菜,因为本身汤的味道就已经很鲜美了,只需加盐调味即可。
主料
羊肉片 :100克木耳 :50克
菠菜 :150克
三黄鸡 :一只
辅料
桂皮 :一块八角 :两个
香叶 :两片
红枣 :五个
核桃仁 :八个
大葱 :一颗
生姜 :一小块
食盐 :适量
详细步骤:
第一步
羊肉片儿用冷水泡40分钟,中间换两次水。将泡好的羊肉片捞出来,用手挤干水分。
第二步
木耳用温水泡一个小时以上。
第三步
菠菜洗干净,焯水两分钟。
第四步
三黄鸡用牙签固定好,冷水下锅,水开以后煮五分钟,把焯好水的三黄鸡放进盆里,用冷水冲至完全冷却。
第五步
用厨房用纸吸干水分。
第六步
三黄鸡放进砂锅,加入温水,加入香叶,桂皮,八角,核桃仁,红枣,葱段和姜片。
第七步
盖上盖子,大火煮开,小火煮40分钟。
第八步
把鸡汤盛入小砂锅,把砂锅放在电磁炉上烧开。
第九步
加入木耳,水开后煮五分钟。
第十步
加入羊肉片,水开后煮两分钟。
第十一步
加入菠菜,水开后加盐。
第十二步
砂锅炖羊肉。
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