![美味的水淀粉手工凉皮如何做简单又好吃]( "美味的水淀粉手工凉皮如何做简单又好吃")
- 准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟在大家的印象中一定是北方人比较喜欢吃面食，但是我做一个南方人也非常喜欢吃面。尤其水淀粉手工凉皮，因为凉皮非常的有嚼劲，吃在嘴里边儿可以咀嚼很久。平时都是吃水淀粉手工凉皮今天让我尝一尝新的口味。那...
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![做麻婆豆腐最后不放水淀粉行吗]( "做麻婆豆腐最后不放水淀粉行吗")
- 可以。制作麻婆豆腐时不添加水淀粉，口感会稍差一些。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品，属于川菜、辣菜，口味麻辣，制作的食材包括豆腐、肉末好、花椒粉、食用盐、味精、大蒜、香菜、葱花、豆豉、辣椒、淀粉、白砂糖等。制作麻婆豆腐使用的辣椒，可以根据自己的口味酌情添加。...
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![红烧肉水淀粉怎么勾芡]( "红烧肉水淀粉怎么勾芡")
- 肉类完全烧熟之后加入调好的水淀粉最为合适。可以在红烧肉完全熟透收汁的阶段，用清水调开少量淀粉制成水淀粉，一边缓缓搅动红烧肉一边加入水淀粉勾芡。在汤汁变得粘稠之后关火用余温进行收汁，这样勾芡的红烧肉汤汁饱满，油亮诱人。...
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![水淀粉勾芡是什么粉]( "水淀粉勾芡是什么粉")
- 玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉。勾芡时使用的淀粉要适量，以免影响美食的口感。勾芡也叫做团粉，可以增加乳汁的浓稠度，从而改善美食的色泽和味道。勾芡使用的淀粉比较多，例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等，其中马铃薯淀粉是常见的淀粉之一，是由马铃薯制作而成。...
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![勾芡水淀粉用什么调制]( "勾芡水淀粉用什么调制")
- 淀粉和水按照一定比例混合。淀粉可以选择土豆淀粉和玉米淀粉，这两种淀粉勾芡的效果比较好。干淀粉和水的比例可以在1:4左右，用筷子搅拌均匀即可。调制好的水淀粉最好不要放置太久，否则会发生沉淀，如果发生沉淀，那在勾芡之前需要重新用筷子搅拌均匀。...
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![水淀粉有营养吗-水淀粉有什么作用]( "水淀粉有营养吗-水淀粉有什么作用")
- 所谓水淀粉，顾名思义就是在淀粉中加入的凉白开。不做饭的朋友们可能不太清楚，不过很好理解。当然，今天小编想对大家说的是，不管你会不会做饭，如此常见的水淀粉你最好还是了解下，对你的饮食生活还是很有好处哦。水淀粉有什么作用呢？水淀粉有营养吗？看了你就知道了。一、水淀粉有什...
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![水淀粉勾芡的概念和做法]( "水淀粉勾芡的概念和做法")
- 在我们的厨房中，经常会利用水淀粉勾芡这种方法来使我们煮的菜更加美味，正所谓上得厅堂入得厨房，在上厅堂之前我们先来了解一下厨房，了解一下水淀粉勾芡的概念和做法，这是一种很有魔力的厨法，接下去了解一下吧，会让我们更具生活味道!水淀粉勾芡的概念和做法通俗的意思就是将淀粉...
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![水淀粉是什么]( "水淀粉是什么")
- 水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉。水淀粉的作用：1、上浆，就是将要油炸的食物外面涂一层很薄的水淀粉，放进油锅里开始油炸，这样的食物里面还是软嫰的，口感会更好。2、勾芡，就是在快要熟的食物的上面撒上一层水淀粉，食物的汤汁就会变得更粘稠，这样食物的味道就会更...
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![水淀粉手工凉皮如何做简单又好吃]( "水淀粉手工凉皮如何做简单又好吃")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟水淀粉手工凉皮，把面筋水洗后，静置4-5小时后倒掉清水，再在蒸锅上蒸几分钟，在放入冷水里，就成了凉皮，然后在拌上黄瓜丝等，凉皮就正式完工啦。当然也可以根据自己的口味来搭配配料。形成独特的口味夏天到啦，有什么...
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![做咖喱用放水淀粉勾芡吗]( "做咖喱用放水淀粉勾芡吗")
- 用。使用咖喱制作美食时，放水淀粉进行勾芡，可以使美食的口感变得更好。制作咖喱美食勾芡时，可以选择普通的淀粉即可，例如玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉等。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，制作的主要食材包括姜黄、辣椒、小茴香、花椒、白胡椒等。...
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![水淀粉勾芡用在哪些菜]( "水淀粉勾芡用在哪些菜")
- 胡辣汤、红烧肘子、肉沫茄子、香辣梭子蟹、西湖银鱼羹、麻婆豆腐等等。勾芡是使用淀粉兑水后放入锅中经过煮沸后使汤汁达到浓稠状态的一种制作方式。水淀粉可以使用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，经过勾芡后的菜肴汤汁会变得非常粘稠，而且食用起来口感也会更加可口。...
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![你真的了解吗？-烹饪基础配料水淀粉的作用]( "你真的了解吗？-烹饪基础配料水淀粉的作用")
- 厨房老手们对于做菜是需要用到的各种调料配料一定是了如指掌，可是还有许多厨房小白肯定对于这些配料是一知半解的。水淀粉就是厨房做菜是一种很常见和基础的配料，那么厨房小萌新们知道水淀粉是什么吗?我们又要如何获得或这调配水淀粉呢?今天就让小编来告诉想要学习做菜的小...
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![炒菜没有水淀粉怎么办]( "炒菜没有水淀粉怎么办")
- 可以用土豆淀粉、红薯淀粉代替水淀粉。炒菜没有水淀粉，可以用土豆淀粉代替水淀粉，在烹饪美食的时候，把土豆淀粉用清水化开，倒入锅里即可。水淀粉是用土豆淀淀粉在用清水化开的，淀粉在保存的时候可以用干净的玻璃罐子装起来，放在阴凉的干燥的地方保存。...
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![小麦粉可以勾芡水淀粉吗]( "小麦粉可以勾芡水淀粉吗")
- 可以，但勾芡的效果没有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯粉好。勾芡可以增加菜肴汤汁的浓度，使之变得粘稠，改善菜品的色泽和亮度，使其口感更顺滑。小麦粉在勾芡过程中容易结成一团，形成沉淀，所以在用小麦粉勾芡时要控制好小麦粉和水的比例。...
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![水淀粉勾芡能做哪些美食]( "水淀粉勾芡能做哪些美食")
- 平时我们在做菜的时候都喜欢多放一些汤汁。而且特别喜欢粘稠的汤汁，这样看上去非常诱人，吃起来也口感特别好。所以会用到水淀粉。水淀粉主要是用玉米研磨而成的，用水淀粉勾芡后的汤汁看起来晶莹剔透，浓稠，包裹着食物，会提升食物的颜值和味道。那平时小伙伴知道用水淀粉勾芡还能...
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![怎样能使淀粉在水里沉淀的快]( "怎样能使淀粉在水里沉淀的快")
- 使用温水和加速搅拌。淀粉和水混合的速度比较慢时，可以提高水温，不要使用开水，温度40摄氏度左右的温水就可以了，会加快淀粉的溶解。淀粉放到水中之后，建议使用筷子或者勺子快速的搅拌，可以打散淀粉块，同时让淀粉充分的和水进行接触，达到使淀粉快速沉淀的目的。...
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![水煮肉片用哪种淀粉]( "水煮肉片用哪种淀粉")
- 玉米淀粉。制作水煮肉片大多会使用玉米淀粉，没有玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等代替。水煮肉片是地方的创新菜，起源于自贡，属于川菜、家常菜。水煮肉片制作的食材丰富，包括猪里脊肉、辣椒、淀粉、鸡蛋、白菜、豆芽菜等，喜欢吃口味偏辣的水煮肉片可以多放一...
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![用水淀粉勾芡可以吗]( "用水淀粉勾芡可以吗")
- 可以。水淀粉顾名思义就是淀粉加水，根据菜的多少去调和水淀粉，水的比例和淀粉的比例可以浓稠也可以稀释，稀释一点的可以用来做菜，菜带点汁会比较下饭，如果要浓稠一点的就是拿来做酱汁，做酱汁做各种可以带有浓稠汁水的菜都能用到水淀粉，勾芡可以让菜变得香甜可口也很浓郁。...
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![水煮鱼用什么淀粉]( "水煮鱼用什么淀粉")
- 白薯淀粉。淀粉种类繁多，如果是制作水煮鱼，建议选用白薯淀粉，用白薯淀粉给鱼片上浆，会让鱼肉的口感更加软嫩，味道也会更鲜美。鱼片上浆之前还需要注意将鱼腥味处理一下，如果不处理，煮出来的鱼片腥味很重，影响食用。处理鱼腥味时可以加入料酒、姜片等。...
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![水煎包是用面粉水还是淀粉水]( "水煎包是用面粉水还是淀粉水")
- 淀粉水。要严格控制淀粉和水的比例，淀粉和水最恰当的比例是1:10，按照这种比例煎出来的水煎包才会有好看的冰花且外皮酥脆。和面的时候需要加上一点植物油，还需要控制煎水煎包的时间，水煎包煎八分钟左右就可以盛出食用。...
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![自制马铃薯淀粉（土豆淀粉）-马铃薯淀粉]( "自制马铃薯淀粉（土豆淀粉）-马铃薯淀粉")
- 食材明细主料马铃薯（500克）其他（口味）其他（工艺）数小时（耗时）普通（难度）自制马铃薯淀粉的做法步骤1、原料：土豆约500克2、工具：两个盆，和一个擦蓉器3、土豆去皮洗净泡水中防氧化4、将擦蓉器放盆中，取土豆擦成蓉5、全部擦完6、加入清水，没过土豆蓉表面即可7、用手反复抓洗土豆蓉，洗至清水...
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![锅贴是用淀粉水还是面粉水]( "锅贴是用淀粉水还是面粉水")
- 淀粉水。制作锅贴使用淀粉水，做出来锅贴口感会更加香脆，而且不容易粘锅。制作锅贴使用的淀粉水，淀粉和清水的比例在一比十即可。锅贴是北方著名的小吃，属于煎烙类美食，馅料多样，有肉馅以及素馅之分。做好的锅贴可以直接吃，也可以蘸着喜欢的蘸料一起吃。...
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![糖水勾芡用什么淀粉]( "糖水勾芡用什么淀粉")
- 玉米淀粉。制作糖水需要用玉米淀粉勾芡，玉面淀粉的粘性比较强，勾芡出来的效果会更好。没有玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。淀粉是比较常见的食材，主要用途勾芡、腌肉等。淀粉的种类比较多，常见的有玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，不同的淀粉，用途也会稍有不同。...
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![勾芡淀粉是什么淀粉]( "勾芡淀粉是什么淀粉")
- 绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉都可以。甘薯淀粉的吸水性比较强，但粘性比较差。绿豆淀粉的粘性比较足，吸水性小。马铃薯淀粉是常用的淀粉之一，是由马铃薯经过揉洗等工序制作而成，粘性比较足，色泽洁白，吸水性欠佳。小麦淀粉勾芡后容易沉淀。...
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![水煮肉片用什么淀粉]( "水煮肉片用什么淀粉")
- 玉米淀粉。水煮肉片一般情况使用玉米淀粉即可。水煮肉片具体的腌制做法为往肉片当中加入一定量的胡椒粉、食用盐、鸡蛋清，再加入一定量的玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，最后淋上适量的食用油用于封存肉片当中的水分，一般只需要腌制十分钟左右即可。...
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味味甜
