![泡菜坛子生白花为什么]( "泡菜坛子生白花为什么")
- 使用前未将容器经过消毒处理、操作的过程中碰到生水或是油、未加入白酒杀菌等等都会导致泡菜生花。生花的泡菜食用起来口感没有正常的泡菜酸脆，泡菜在制作中也可以加入白醋或是白糖，促进坛内菌种发酵的同时也可以丰富泡菜食用时的口味。...
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![泡菜坛里的泡菜有点酸怎么办]( "泡菜坛里的泡菜有点酸怎么办")
- 1、方法一。腌制泡菜的时候，添加的食用盐过少，泡菜就会酸，可以将白酒、食用盐倒入泡菜中，这样既可以起到防腐的效果，也能改变酸味。2、方法二。将泡菜坛子里的泡菜捞出来，把卤水放在锅中，添加食用盐、白糖、大料以及味精大火烧开，去除表面的浮沫，这样可以将酸味去除。...
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![如何防止泡菜坛生白]( "如何防止泡菜坛生白")
- 放入一些芹菜梗可以有效的防止泡菜坛生白，另外还可以炒一些蚕豆，并用纱布包裹起来放入坛子中，都可以有效的防止泡菜坛生白。若是发现泡菜坛已经出现白沫，可以加入少量的白酒，同时需要盖好密封碗，大约两三天的时间，白沫就可以消失了。...
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![泡菜坛子怎么泡菜]( "泡菜坛子怎么泡菜")
- 把需要泡的菜清洗干净，沥干水分，放入泡菜坛子里。泡菜坛子发现有起白的现象，就要加入适量的白酒，这样泡出来的泡菜才不会有异味，泡制好的泡菜可以做酸菜鱼或者拌稀饭吃都是比较美味的。泡菜在保存的时候要放在泡菜坛子里存放或者放在冰箱里保存。...
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![泡菜坛子起白花花怎么处理]( "泡菜坛子起白花花怎么处理")
- 1、倒凉白开。在泡菜坛子里面倒一些凉白开水，或者是盐和浓度比较高的白酒。2、加白糖。根据坛子的大小往坛子里面加相应分量的白糖，泡菜加了白糖也会变得更加的脆。防止泡菜坛子起白的方法是经常搅动，泡菜刚封入坛子里面三天，每天都要搅动一次。...
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![泡菜坛有酒味怎么办]( "泡菜坛有酒味怎么办")
- 打开泡菜坛子的盖子在无菌的条件下放置两天到三天。酒精会产生酒味，酒精具有挥发性，在空气中易挥发。当泡菜坛子中刚刚产生酒味时，可以将泡菜坛子在自然条件下挥发完后继续扣上盖子进行腌制泡菜。当泡菜坛子中的酒味太大时，需要重新腌制泡菜。...
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![泡菜坛有菜油怎么办]( "泡菜坛有菜油怎么办")
- 换水。泡菜属于腌制发酵蔬菜，制作的原材料丰富，品种比较多，包括四川泡、韩国萝卜泡菜、韩式泡菜等。四川泡菜制作的食材包括白萝卜、辣椒、大料、食用盐、冰糖等。制作韩式泡菜所用的食材包括白菜、辣椒、大蒜、白糖、红萝卜等。...
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![为什么泡菜坛里起白花]( "为什么泡菜坛里起白花")
- 使用前未将容器经过消毒处理、操作的过程中碰到生水或是油、未加入白酒杀菌等等都会导致泡菜生花。生花的泡菜食用起来口感没有正常的泡菜酸脆，泡菜在制作中也可以加入白醋或是白糖，促进坛内菌种发酵的同时也可以丰富泡菜食用时的口味。...
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![夏季怎么防止泡菜坛里不生花]( "夏季怎么防止泡菜坛里不生花")
- 1、泡菜坛的使用。制作泡菜食用的坛子，需要经常取放，坛子底部需要经常捞清。泡菜坛沿的水，需要经常换，而且需要清洁坛沿。2、食材选择。制作泡菜食用的果蔬需要洗干净，晾干水分，制作泡菜的过程中，不能带生水或是食用油。制作泡菜，尽量不使用含水过多的蔬菜。...
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![如何辨别泡菜坛好坏]( "如何辨别泡菜坛好坏")
- 看内壁，吸水力，听声音来判断。好的泡菜坛内壁是非常光滑的，而且还没有漏水，裂纹的现象，这样的泡菜坛做出来的泡菜存放的时间比较长，否则比较容易使泡菜发生变质；也可以敲击一下泡菜坛，如果发出的声音有一种钢的声音说明泡菜坛质量是比较好的。...
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![泡菜坛子底下有沉淀物怎么办]( "泡菜坛子底下有沉淀物怎么办")
- 过滤即可。泡菜属于盐渍发酵蔬菜，制作的食材丰富，包括黄瓜、大白菜、娃娃菜、芹菜、胡萝卜、甜菜、春莴苣、嫩姜、刀豆、青番茄等。制作泡菜使用的坛子，密封性要好，这样不仅利于泡菜腌制，做出来的泡菜口感也会更加爽脆，而且不酸牙。...
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![玻璃泡菜坛怎么选]( "玻璃泡菜坛怎么选")
- 1、看看泡菜坛表面是否有裂痕，一般陶制坛在太阳下看可以发现是否存在质量问题。2、通过敲坛的表面，发出嗡嗡声越清脆越响坛子质量就越好。3、需要检查坛子密封性能，需要烧纸放入坛里，若坛沿的水被吸入坛内，则表示坛子密封好。...
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![泡菜泡什么菜比较好吃-夏天泡菜坛子里放什么不得长白]( "泡菜泡什么菜比较好吃-夏天泡菜坛子里放什么不得长白")
- 夏天是一个非常炎热的季节了，很多食物都非常的不容易保存，比如说泡菜，自己做的泡菜有的时候上面会起白毛就比较难处理，所以夏天泡菜坛子里放什么不得长白毛?泡菜放什么比较的好吃呢?一、夏天泡菜坛子里放什么不得长白毛如果发现腌泡菜的时候，泡菜坛子里面长了一些白毛，其实这些...
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![如何防止泡菜坛内发霉]( "如何防止泡菜坛内发霉")
- 保持泡菜坛清洁，加入适量白酒，温度不要太高。制作泡菜时要注意泡菜坛一定不要沾油，要保持泡菜坛的清洁，这样做出来的泡菜保存时间会比较长，可以在泡菜坛中加入适量的白酒，抑制霉菌的滋生，还要保持泡菜坛的温度不要过高，可以放入一些冰块降温。...
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![泡菜坛为什么发霉长虫]( "泡菜坛为什么发霉长虫")
- 可能是泡菜坛子密封性不好。在坛沿的水里加点食盐，2-3天换一次水。平时捞菜的时候，要用清洁干净的筷子，如果是用过的筷子，可能带入外部的油和水，对泡菜造成污染，从而导致发霉长虫。此外，还可以用一个干净的塑料袋将泡菜坛的上半部分罩起来，以此防止泡菜生虫。...
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![怎么挑选泡菜坛子]( "怎么挑选泡菜坛子")
- 1、对着阳光照。选购泡菜坛子时，将泡菜坛子举起来对着阳光照，可以看见里面的亮眼，说明泡菜坛子密封性不好，不能选购。2、听声音。选购泡菜坛子时，可以用耳朵贴近坛口听声音，可以听见嗡嗡的声音，说明泡菜坛子的品质比较好，若听不见嗡嗡声，说明泡菜坛子品质欠佳不宜选购。...
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![泡菜坛里酒放多了怎么办]( "泡菜坛里酒放多了怎么办")
- 1、可以打开泡菜坛的盖子，等待酒精挥发2-3天，这样泡菜里面的酒味就会减轻很多。2、可以加入一些新的还没腌制的泡菜进去，把里面之前的一些泡菜的汁水舀出来，这样可以减少酒精味。因为泡菜放多了酒的话，会导致泡菜泡久会发苦，加入新的泡菜可以减少酒精的发酵。...
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![泡菜坛中的泡蒜薹如何做简单又好吃]( "泡菜坛中的泡蒜薹如何做简单又好吃")
- 准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时其实有些重庆等大地区家里都会必备一大坛泡菜坛子，这泡菜坛子可跟韩国那边的泡菜不一样，我们这里的泡菜坛子还是有分的，比如酸的、咸辣的、大酱和糖醋的，分好几类，而这回的泡蒜薹会比较偏向于咸辣这方面的，但还...
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![如何清洗处理泡菜坛子]( "如何清洗处理泡菜坛子")
- 将泡菜坛子简单冲洗，添加白醋、清水，浸泡一天左右的时间，再将水倒掉，添加烧开的热水，焖10分钟，将水倒出后，再把泡菜坛子朝下摆放在阴凉干燥的环境中即可。选购泡菜坛子时，可以将泡菜坛子举起来对着阳光照，可以看见亮眼，说明泡菜坛子密封性不好。...
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![泡菜坛为什么用水封口]( "泡菜坛为什么用水封口")
- 可以阻隔空气，从而利于泡菜腌制。泡菜坛是以陶土为原料制作而成的坛子，根据烧制温度的不同，分为低温坛、中温坛、老火坛等，成品以后坛子的硬度会随着温度的增加而增加。清洗泡菜坛时，可以将湿毛巾拧干，反复擦拭坛子，再倒入80%的凉水即可。...
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![怎样挑选泡菜坛]( "怎样挑选泡菜坛")
- 根据密封性和遮光性进行选择。一个好的泡菜坛的关键是看它的密封性，坛口周围的压水槽的宽度应较宽，这样在注满水后，水不会挤入坛内吗，还有坛口与压水槽边缘的高度差越大越好，也可以将整个坛子压入水中，检查泡菜坛是否有泄漏；建议选用遮光性好的陶瓷坛。...
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![泡菜坛子里起泡怎么办]( "泡菜坛子里起泡怎么办")
- 在泡菜水中加入适量的食盐或是白酒。食盐和白酒可以减少菌类的生长减少发酵。发酵中的泡菜会产生气泡，从而加快泡菜制作的进度，但若是坛子内部的气体过多，可以通过打开盖子来对其进行放气处理。腌制好的泡菜可以直接食用也可以炒制后食用。...
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![泡菜坛变得有点苦了怎么办]( "泡菜坛变得有点苦了怎么办")
- 已经变质。腌制泡菜的时候，建议用一个密封性比较好的坛子，封口处一定要放水，防止酸菜与空气接触，否则会出现发霉、变质的现象，泡菜变质吃起来口感是苦的。在腌制泡菜的过程中，一旦泡菜长出白花，建议不要食用，可以重新腌制泡菜。...
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![煮熟的菜可以放到泡菜坛吗]( "煮熟的菜可以放到泡菜坛吗")
- 不能的。泡菜一般是将新鲜的蔬菜放入坛中腌制，若放入煮熟的菜，经过发酵后只会发臭变质。能够用以制造泡菜的原料有很多，各个地域制作泡菜的方式不同，所呈现出来的口味也大不相同，因而泡菜有甜辣酸甜等各种风味。泡菜制作起来非常简单，基本上只要腌制以内便能取出食用，腌制好的...
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![泡菜坛里面水少了怎么办]( "泡菜坛里面水少了怎么办")
- 直接加凉开水的，但是必须再加盐，盐根据自己的口味少加些也可以。做泡菜的时候要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入，制作泡菜的时候也不能沾上油，泡菜沾油就会起白变质坏掉，泡菜可以泡制胡萝卜，黄瓜，嫩竹笋，莴笋节等蔬菜。...
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味味甜
