![酵种裸麦面包怎么做-酵种裸麦面包的做法]( "酵种裸麦面包怎么做-酵种裸麦面包的做法")
- “一个用面包机的黑裸麦+全麦粉的面包食谱，没有全麦粉，用高筋粉代替。连同酵种中的裸麦，裸麦的用量是高筋粉的两倍，也是妥妥的粗粮面包了。裸麦面团很黏，从面包桶里倒出来真是有些费劲，有了高筋粉的加持，面团最终竟然可以涨到土司盒边缘。切开面包，断面叫人想起发糕，吃着倒也松软，...
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![天然酵种胡萝卜欧包如何做简单又好吃-回归自然]( "天然酵种胡萝卜欧包如何做简单又好吃-回归自然")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：液体酵种转换成固体酵头（含水率：62.5%）酵种（：100%水粉比例高粉酵种）高筋面粉：175水：100主面团：高筋面粉：200带麸皮全麦粉：100胡萝卜丝：120橄榄油：20盐：8糖：5快速酵母：8辅料具体步骤1.天然酵种50g高粉175g水100g混合揉...
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![苹果酵种培养全记录如何做简单又好吃]( "苹果酵种培养全记录如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料苹果块：150蜂蜜：30冷开水：300高筋面粉：50辅料具体步骤1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块。2.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷开水，用干净的筷子...
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![天然酵种可可蛋糕怎么做-天然酵种可可蛋糕的做法]( "天然酵种可可蛋糕怎么做-天然酵种可可蛋糕的做法")
- “在网上溜达了一圈，终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕，大同小异，差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力，懒得去淘神。按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料...
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![天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干如何做简单又好吃]( "天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干如何做简单又好吃")
- 准备时间:7分钟　　　　烹饪时间:40分钟主料全麦粉：40油：16盐：9冷藏不超过：80车大乳酪：20辅料具体步骤1.混合所有原料成面团，室温（24C）发酵8到12小时，面团会已经膨胀至少1倍2.在烘焙纸或油布上擀开成厚度为0.15CM左右的薄片，重点是厚薄要均匀，过厚会不容易...
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![菠萝酵种发糕如何做简单又好吃]( "菠萝酵种发糕如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料玉米面：适量蛋清液：适量辅料具体步骤1.将隐隐发酵的菠萝块和一些玉米面一起用搅拌机打碎，用保鲜盒放在暖气上面的窗台上；2.第二天早上已经生出泡泡了，也长大了许多。3.打开看看上面的样子，因为是玉米面的没有筋...
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![天然酵种普瓦拉纳面包怎么做-天然酵种普瓦拉纳面包的做法]( "天然酵种普瓦拉纳面包怎么做-天然酵种普瓦拉纳面包的做法")
- ““世界上最著名的面包师非莱昂内尔·普瓦拉纳莫属，他在巴黎的面包房只烘焙几个品种的面包，最著名的是一款圆形的乡村面包，重达2㎏，经过天然发酵(天然酵母)制成。他将其称为大圆面包，但是其他人都将其称为普瓦拉纳面包。”这款面包确实太大，主面团用到了将近1㎏面粉，看得人直瞠...
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![巧克力蛋糕的做法 下午茶轻松做：天然酵种巧克力蛋糕（2) 巧克力蛋糕怎么做]( "巧克力蛋糕的做法 下午茶轻松做：天然酵种巧克力蛋糕（2) 巧克力蛋糕怎么做")
- “既天然酵种巧克力蛋糕（1）之后，又根据自己的喜好，稍稍改动了方子：低粉换成了中粉；酵种用了全麦酵种；牛奶换成了水，不过用量比例比之前那个多一些——因为用了中粉吸水性比低粉强，而全麦酵种本身就比高粉酵种要干（全麦吸水性更强）；还增加了半包咖啡粉，略略减少了油的量。整体的感觉这...
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![天然酵种布里欧修白吐司如何做简单又好吃]( "天然酵种布里欧修白吐司如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：天然酵种（：100%水粉比例）50g高筋面粉高筋面粉：375g辅料具体步骤1.1制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉100g牛奶50g，混合成面团，盖上保鲜膜室温完全发起，放入冰箱冷藏过夜。2酵头使用时应提前拿出...
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![酵种馒头如何做简单又好吃]( "酵种馒头如何做简单又好吃")
- 准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟主料富强粉：600纯牛奶：600酵母：6辅料高筋面粉：400具体步骤1.在盆中放入酵母，倒入牛奶，静置5分钟，倒入富强粉（中筋面粉或者全部高筋面粉也可以）2.搅匀后，盖上保鲜膜，入烤箱，发酵40分钟，约三倍大，取出3.加入400克高筋面粉，搅...
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![酵种葱香腊肉司康怎么做-酵种葱香腊肉司康的做法]( "酵种葱香腊肉司康怎么做-酵种葱香腊肉司康的做法")
- “养的酵种，放在冰箱里也不知道是一个月还是两个月了，不想再留，也越来越没有时间顾及到它们。索性不要了吧，以后再养新的。说不要，当然不是白白地扔掉。用来做个。。。。。司康，最简单快手，不需要花费太多时间的小饼。来个咸口司康。正好还有一小块腊肉，那就配几根葱，来个葱香腊肉...
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![Biga酵头夏巴达的做法 24小时天然酵种---Biga酵头夏巴达 Biga酵头夏巴达怎么做]( "Biga酵头夏巴达的做法 24小时天然酵种---Biga酵头夏巴达 Biga酵头夏巴达怎么做")
- “和法棍一样，夏巴达也是一款貌似基础但是难以做好的面包。除了要求外壳薄脆，内部组织口味丰富有嚼头以外，它最大的特点就是内部的洞洞很多很大很不规则。这个面包主面团因为含水量高，面团非常稀！手法经验很重要，一定尽可能少的揉面，通过折叠面团增加筋度。这次的夏巴达虽然远远...
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![天然酵种白馒头怎么做-天然酵种白馒头的做法]( "天然酵种白馒头怎么做-天然酵种白馒头的做法")
- “老面馒头的老面好像也就跟天然酵种差不多，只不过没这么流质而已。找了个现成的做法，来做这酵种的馒头，虽然对馒头并不怎么感冒。按照自己的意想加了碱，因为老同志只喜欢加碱的老面馒头。但碱的份量确实不那么容易把握，面团的酸度并不是一个容易控制的常量。咬咬牙，宁多勿少，只...
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![天然酵种粗黑麦面包怎么做-天然酵种粗黑麦面包的做法]( "天然酵种粗黑麦面包怎么做-天然酵种粗黑麦面包的做法")
- ““20年来，我一直对各种各样的黑麦面包充满兴趣。逐一烘焙后，我觉得只有粗黑麦面包才是真正的黑麦面包。粗黑麦面包的种类数不胜数，很多美国人认为这个名字指的只是‘用焦糖上色的黑麦面包’，但这个名字真正指的是用粗研磨的全黑麦面粉制成的面包。。。。。在东欧的一些村庄...
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![很香、很软的一款酵种面包 奶香牛油面包怎么做-奶香牛油面包的做法 【奶香牛油面包】－－－]( "很香、很软的一款酵种面包 奶香牛油面包怎么做-奶香牛油面包的做法 【奶香牛油面包】－－－")
- 食材明细主料酵种：高粉（120克）酵种：清水（80克）酵种：酵母（1克）主面团：高粉（120克）主面团：低粉（90克）主面团：奶粉（12克）主面团：盐（2克）主面团：细砂糖（60克）主面团：全蛋液（50克）主面团：牛奶（50克）主面团：酵母（3克）主面团：无盐黄油（32克）辅料表面装饰：黄油（适量）表面装饰：糖粉（适量）表面装饰：杏仁碎（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）...
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![天然酵种乡村面包怎么做-天然酵种乡村面包的做法]( "天然酵种乡村面包怎么做-天然酵种乡村面包的做法")
- “最近我又痴迷的爱上了欧包，不仅仅是因为它材料简单健康，更加让我着迷的是它的割口，看~多么的热情奔放，让我着迷。这次用了新良的新产品黑金系列~软欧面包用小麦粉，成品外表酥脆，内部组织满意口感暄软，割口也很完美。”食材明细面包用料面包用小麦粉（135g）水（75g）天然酵种（70g（100%））盐...
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![酵种土豆乳酪香葱面包的做法 天然酵种土豆乳酪香葱面包 酵种土豆乳酪香葱面包怎么做]( "酵种土豆乳酪香葱面包的做法 天然酵种土豆乳酪香葱面包 酵种土豆乳酪香葱面包怎么做")
- “《学徒面包师》的倒数第二个面包，却是第一个完成的天然酵母面包。无他，只因为这面包直接使用发泡酵头，而不是用它再制造酵头。“这款鱼雷形面包是使用混合发酵法(天然酵母和人工酵母混合)制成的，切口处溢出的切达干酪形成了脆皮，内部漂亮的软奶酪漩涡上点缀着绿色的香葱。”...
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![“DIY美食”天然酵种老式面包如何做简单又好吃]( "“DIY美食”天然酵种老式面包如何做简单又好吃")
- 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时主料细砂糖1：20细砂糖2：50中筋面粉1：50水1：75南瓜泥1：80高筋面粉2：130高筋面粉1：130天然酵种1：20中筋面粉2：50辅料盐：2鸡蛋：1个奶粉：15黄油：40水：45具体步骤1.将酵头原料（标有1的原料）混合在一起，搅匀，室温发酵（23度）；2.酵头发...
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![天然酵种全麦吐司如何做简单又好吃]( "天然酵种全麦吐司如何做简单又好吃")
- 准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:46分钟主料酵种（：20高筋面粉：40主面团：带麸皮全麦粉：450水：270盐：10糖：10无盐黄油：20辅料具体步骤1.酵头：酵种20g高粉40g水20g混合揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h至完全发起，面团体积至少膨大1倍。2.主面团：带麸皮的全麦...
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![天然酵种如何做简单又好吃]( "天然酵种如何做简单又好吃")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料黑麦粉：适量高粉：适量常温水：适量辅料具体步骤1.第一天：黑麦粉2.125盎司（60克）常温水3盎司（85克）野生yeast（酵母菌）到处都有，所以用来做种液的原料也千奇百怪，现在用黑麦粉或全麦粉的较普遍。野生yeast也分好多种，我们...
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![怎么样保存发面酵种]( "怎么样保存发面酵种")
- 1、新鲜的酵母适合在0到4度冷藏，可以保存45天左右。2、没有用完的袋装的干酵母，把袋口封紧，放入冰箱冷藏或者放在低温干燥的地方，这样可以保存干酵母的活性。3、半干酵母适宜在零下12度到零下23度的环境冷冻保存其活性。...
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![快速面葱香蛋糕的做法 天然酵种快速面葱香蛋糕 快速面葱香蛋糕怎么做]( "快速面葱香蛋糕的做法 天然酵种快速面葱香蛋糕 快速面葱香蛋糕怎么做")
- “网上搜罗的天然酵种蛋糕，不是巧克力就是香蕉，好像还没怎么见其他口味。正想着参考先前的酵种可可蛋糕改编一个其他味道的酵种蛋糕，刚刚思考成熟，却一眼瞥见灶台边放着一小碟煮过的快速面。忽然就迸发了新想法，把刚刚想好的甜味酵种蛋糕扔到一边，把这快速面收进来，做一咸味酵种...
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![巧克力蛋糕的做法 下午茶轻松做：天然酵种巧克力蛋糕（1） 巧克力蛋糕怎么做]( "巧克力蛋糕的做法 下午茶轻松做：天然酵种巧克力蛋糕（1） 巧克力蛋糕怎么做")
- “不要以为天然酵种只可以做面包哦，这个方子做出来的蛋糕，口感有些像布朗尼，但比布朗尼吃起来更加膨松轻盈；满湿润但不厚重。天然酵种在里头只是起了提高面粉酸度、改善组织、增强口感的作用，并不需要发酵8小时使面糊膨胀，所以可以用冰箱里冷藏了好几天的准备“废弃”的酵种—...
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![天然酵种北海道吐司如何做简单又好吃]( "天然酵种北海道吐司如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料天然酵种（：35牛奶：60高粉：110高粉2：325黄油：20酵头：所有糖：45奶粉：27盐：5蛋：一个（或者2个蛋白）鲜奶油：130牛奶2：90辅料具体步骤1.酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀2.把除了黄油和盐之外的原料揉成团，autolyse（浸泡...
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![天然酵种栗香布里欧修如何做简单又好吃-节日面包]( "天然酵种栗香布里欧修如何做简单又好吃-节日面包")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料酵头：天然酵种（：50高筋面粉：75牛奶：35主面团：高筋面粉：450栗子粉：50糖：60盐：6鸡蛋：150淡奶油：180无盐黄油：100熟栗子仁：200蔓越莓干：150快速酵母粉：4辅料具体步骤1.制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉75g牛奶35...
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味味甜
