豌豆苗做汤之前需要用水焯一下吗

不需要。新鲜的豌豆苗口感清脆，焯水后会使豌豆苗失去原本的颜色和口感。在烹饪豌豆苗之前需要可以用盐水浸泡豌豆苗10～15分钟。在浸泡时要用清水不能用开水，浸泡时间不能过长不能超过三十分钟，以免破坏豌豆苗清脆的口感。