冰冻黄金糕是炸还是蒸

炸。冰冻好的黄金糕若再拿去蒸，口感不佳，一般会选择炸的方式。炸之前裹上面包糠或面粉，丰富黄金糕的口感。炸的时候油温要合适，不宜过低，也不宜过高，要用小火慢炸，炸至表面金黄，即可将去取出，不可油炸时间过长，容易造成口感老化，丢失其原本的味道。