馒头蒸熟了要立马取出来吗

不要。蒸馒头蒸20分钟后关火，不要立刻打开盖子，再焖5分钟即可。这么做是为了防止打开锅盖以后水蒸气进去，馒头遇冷收缩，变得干瘪，影响其美观。焖了之后锅内外温度差没有那么大，这时候再拿出馒头就会又松软又洁白，口感也会更佳。