吃黄花菜要去芯吗
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要。吃黄花菜的时候是需要将中间的花蕊部分去除掉的,不然整体吃起来的口感会变差,味道也会带有一些苦涩。黄花菜在制作之前是需要放到锅里面焯一遍水的,因为新鲜的黄花菜里面是含有秋水仙碱成分的,过水之后可以将大部分的秋水仙碱去除掉,之后再经过高温烹饪,这种成分就会消失。
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黄花菜
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要。吃黄花菜的时候是需要将中间的花蕊部分去除掉的,不然整体吃起来的口感会变差,味道也会带有一些苦涩。黄花菜在制作之前是需要放到锅里面焯一遍水的,因为新鲜的黄花菜里面是含有秋水仙碱成分的,过水之后可以将大部分的秋水仙碱去除掉,之后再经过高温烹饪,这种成分就会消失。