卤菜和现捞有什么区别
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卤水制作、出菜时间以及售卖方式三点不同。现捞其实与卤菜无实质上的区别。
1、现捞只是选择现场制作,现场售卖,比起传统的卤菜要食材新鲜,卫生状况对消费群众来说透明可见,主导不卖隔夜菜。
2、现捞的卤水制作相对比传统的卤菜时间较短,而且不需要另外炒糖色。
3、对于传统卤菜来说口感区别并不大。
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