勾芡水和淀粉的比例是多少

1比10左右。需要勾芡得薄一些时，就可以多加一点水分，需要勾芡厚一点，就少加一点水。加入淀粉的水要是放凉以后的冷水，不要使用温水或者是热水。选用的淀粉也是根据自己的需求进行选择。玉米淀粉和马铃薯淀粉都是常用的勾芡淀粉。