瓶装的咸菜开了怎么保存

密封保存。咸菜经过腌制后虽然可以保存较长的时间，但是建议最好在3个月内食用完毕，时间过长会导致咸菜中亚硝酸盐含量增加，影响食用安全。如果是冬天，放在室温下保存即可，若是天气炎热的夏天，还是建议将开了瓶的咸菜密封后放入冰箱冷藏。