煎带鱼要不要用淀粉
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要。从红薯、土豆、玉米等富含淀粉的食物中可以提取出来大量淀粉,淀粉比一般的面粉粘度更好,而面粉附着能力较差,在煎制带鱼的时候很容易粘锅。另外,将带鱼在淀粉中过一下还可以起到腌制的作用,这样煎出来的带鱼肉质更加细嫩,吃起来外酥里嫩。
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要。从红薯、土豆、玉米等富含淀粉的食物中可以提取出来大量淀粉,淀粉比一般的面粉粘度更好,而面粉附着能力较差,在煎制带鱼的时候很容易粘锅。另外,将带鱼在淀粉中过一下还可以起到腌制的作用,这样煎出来的带鱼肉质更加细嫩,吃起来外酥里嫩。