炸鱼怎么不粘锅不掉皮

1、炸鱼时要多放油，在炸的时候至少油要能没过鱼的三分之一，这样鱼不会直接接触热锅，就不容易粘锅。

2、在炸鱼时，在炸一边鱼时，尽量不要频繁的翻动，要等一边先炸到定型，再翻另一边炸。

3、炸鱼时，油温不要太高，在中低温时就可以小火放鱼下去，小火慢慢炸即可。