做发糕为什么要排气
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不排气做出来的比较硬。做发糕时只用了酵母粉需要排气进行二次发酵,大约一个小时左右,这样做出来的发糕更加松软。发酵后,在其中加入植物油,发酵半小时,半小时之后再蒸。做发糕时,如果没有红糖,可以用白糖代替,也可以发挥同样的效果。
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不排气做出来的比较硬。做发糕时只用了酵母粉需要排气进行二次发酵,大约一个小时左右,这样做出来的发糕更加松软。发酵后,在其中加入植物油,发酵半小时,半小时之后再蒸。做发糕时,如果没有红糖,可以用白糖代替,也可以发挥同样的效果。