锅爆肉挂不上糊什么原因
- 专业问答
- 关注:6.7K次
没有选用合适的淀粉。锅包肉大多用的是土豆淀粉,也会用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉作挂糊。需要注意的是,淀粉糊不要太干,随着碗的晃动可以流动即可。面粉与淀粉的比例为一比一,加水搅拌至干稀程度适中的样子即可。还可以在里面添加一些泡打粉,使得外皮更加蓬松。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-my/wenda/zhuanyewenda/465619.html
没有选用合适的淀粉。锅包肉大多用的是土豆淀粉,也会用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉作挂糊。需要注意的是,淀粉糊不要太干,随着碗的晃动可以流动即可。面粉与淀粉的比例为一比一,加水搅拌至干稀程度适中的样子即可。还可以在里面添加一些泡打粉,使得外皮更加蓬松。