小肉丸的做法 秘制小肉丸 小肉丸怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小肉丸的做法步骤
1、准备原料
2、猪肉糜中加入葱,姜末,鸡蛋1个,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,盐
3、顺一个方向搅打
4、准备一个干空碗,加入淀粉
5、向淀粉内加入少量醋(这是保证肉丸酥脆的关键)
6、拌匀备用
7、加入肉馅内
8、顺一个方向搅打
9、肉丸子雏形
10、油温五成热时,将肉丸放入中小火炸至表面金黄即可
11、再高温快速复炸一下,这样吃在嘴里会有外焦里嫩的口感
12、可以撒椒盐或蘸番茄沙司食用
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