凉皮的做法 巨好吃的凉皮 凉皮怎么做
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“炎炎夏日,吃饭确实没啥胃口,来一盘凉皮,用料理机打一杯桃汁,一边辣乎乎,一边甜津津,美味挡不住。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉皮的做法步骤
1、先制作凉皮:可以提前一天调好面糊,把高筋面粉,小麦淀粉和盐拌匀后,加入200克水,朝一个方向搅拌4分钟左右,再加入150克水,再次朝一个方向搅匀,放入冰箱冷藏一夜,取出来,倒掉少许水后搅匀。
2、披萨盘里抹油。
3、蒸锅里放入清水,大火烧开,舀一大勺面糊放入披萨盘里,颠盘摇匀,放入蒸屉里,盖上盖子大火烧1分55秒。
4、盘里冒泡即可出锅。
5、取出披萨盘,放入冷水里,过一会就可以很好揭皮了,盘里再抹油,再蒸,我用了两个披萨盘交替使用。
6、凉皮做好,就可以准备所有的食材了。
7、胡萝卜刨丝,放入开水里焯一下,沥干水分备用。
8、把事先放入空气炸锅炸的花生米取出,去皮,再用擀面杖擀成小颗粒,也可直接用手捏小粒。
9、碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
10、加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。
11、黄瓜切丝,把凉拌辅食准备好。
12、凉皮切成条放在盘里。
13、把黄瓜丝,胡萝卜丝,花生米粒和辣椒粉依次放入盘里,倒入调料汁,加入少许香油。
14、拌匀。
15、瞧瞧,凉皮可有嚼劲,超级好吃。
16、一会儿就光盘。
17、成品图。
小窍门
用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲,也可用中筋面粉和玉米淀粉。
不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦!
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