自制豆腐脑怎么做-自制豆腐脑的做法
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“买的豆腐脑含水量太大,自己做的豆腐脑光滑细腻,咸口甜口,味道都很赞👍。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制豆腐脑的做法步骤
1、干黄豆150g,淘洗干净,天热,放冰箱里浸泡一夜。
2、水位加到600ml,放入一半的黄豆,分两次打。
3、按果蔬键,打2个程序更细腻。
4、打好的豆浆。
5、用细纱布过滤,我用的是很细的滤勺。这个一定要过滤,要不做出来的豆腐脑粗糙不细腻,口感差。
6、过滤好的豆浆。(豆渣不要扔,可以做煎饼)
7、小火熬煮,边熬边搅动,防止糊底。这样打出来的豆浆浓度不稀不稠,豆香味儿非常浓郁。下次试试用这个方法做豆浆。
8、边搅拌边撇出上面的浮沫儿。
9、煮开后再煮个四五分钟,防止假沸。
10、关火静置四五分钟。豆浆上面会结一层豆皮,用筷子挑出来吃掉😜。
11、光滑细腻的豆浆。我用温度计测了一下温度,82度豆浆的温度不到低于75度,最佳温度是85度左右。
12、3g内脂。
13、少许凉白开化开。
14、倒入一个保温点的容器中,我用的是砂锅。
15、豆浆冲进去,用勺子快速搅拌两下。(有说不让搅拌,我是搅了两下)
16、撇去浮沫,这样做出来的豆腐脑更光滑细腻。盖上盖静置15~20分钟。
17、光滑细腻的豆腐脑完成。
18、榨菜切小粒儿。
19、薄脆。
20、香菜,小米椒,香葱,榨菜,薄脆掰小块。
21、适量盐,生抽,米醋,香油,红油调个料汁。
22、用小勺把豆腐脑盛入碗里。
23、放上自己喜欢的配料。
24、淋上调好的料汁。
25、酸辣爽口,满满的诱惑啊😍
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