辣炒年糕的做法 永远吃不够的辣炒年糕 辣炒年糕怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣炒年糕的做法步骤
1、将年糕条洗净放入锅中,加入没过年糕条的水,水量约比年糕条高1-2指即可。
2、水开后转小火,煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤,若使用冷藏袋装年糕,要用沸水先焯烫一下,这样做出的辣炒年糕口感更好。
3、将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡,此步骤可使其口感更有韧性。
4、接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中,倒入没过年糕条约半指的水量即可。
5、中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀,接着转小火。
6、一边煮一边用木铲翻炒年糕,以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱。
7、再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕,撒上一小瓣切碎的蒜粒。
8、等蔬菜煮熟变软后,撒入葱花拌匀即可食用。
小窍门
制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱,因为它的颜色够红润而且不会过辣。
卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放,多一点少一点都可以。
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