蒸大米粉蛋糕怎么做-蒸大米粉蛋糕的做法
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“大米粉也就是粘米粉,我用的是三象牌水磨粘米粉。大米粉蛋糕口感松软略偏干,没面粉做出来香和湿润。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸大米粉蛋糕的做法步骤
1、做蛋糕前,先开火烧水,等面糊拌好,水也开了。牛奶和油拌至油水混合。
2、放入蛋黄拌匀。
3、倒入大米粉拌至无颗粒状。
4、蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋头呈挺立的小尖。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。(不要打圈拌,容易消泡,从底部往上翻拌。)
6、然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀,拌好是浓稠轻盈的状态。(如果面糊稀稀的,那就是消泡了,蛋糕就不会成功了。)
7、把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡。(这方子也适合用6寸或7寸加高模,蒸出来会显高,我只有8寸的。)
8、蒸锅铺上干净的布或毛巾(防止过多的蒸汽从底部进入。),把蛋糕放入。(蒸锅的水一定要预先烧开,开水下锅。)
9、盖上碟子防止水份滴落在蛋糕上。(也可包上保鲜膜或锡箔纸。)
10、盖上锅盖,蒸50分钟,关火焖5分钟。
11、开盖取出。
12、倒扣放凉。
13、不塌陷不收腰。
14、很松软。
15、再来张。
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