贡米煮丸子的做法 陕北贡米煮丸子 贡米煮丸子怎么做
- 汤羹
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
贡米煮丸子的做法步骤
1、备食材:肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2、肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3、放三分之一蛋清
4、加淀粉顺同一方向搅匀
5、南瓜去皮,加水用料理机搅成南瓜蓉
6、取适量的肉馅,在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子,用小勺放入开水锅中汆制
7、耐心撇去浮沫
8、将汆熟的丸子捞出
9、锅中留原汤,下入小米烧开,倒入南瓜蓉
10、葱花用热油淋泼成葱油
11、小火熬50分钟成稀饭
12、放入丸子烧开
13、调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
小窍门
肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放,否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。
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