番茄胡萝卜鲫鱼汤怎么做-番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法
- 汤羹
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤
1、准备好所有材料;
2、鲫鱼去除内脏和鱼鳞,清洗干净(鱼肚子里面有一层黑色的膜,也要去掉并且洗干净);
3、洗好的鲫鱼控干水份,用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上;
4、均匀洒上适量料酒,腌制20分钟;
5、西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用;
6、锅内放入适量食用油,烧热后放入鲫鱼,小火慢煎;
7、煎至鲫鱼两面金黄色,倒入煮沸的开水,水量可适当调节,以没过鲫鱼为准;
8、放入生姜片,盖上锅盖大火煲5分钟;
9、揭开锅盖,用汤勺撇去浮沫,盖上锅盖继续煲10分钟左右;
10、揭开锅盖,放入事先切好的西红柿;
11、放入胡萝卜丝,盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右;
12、最后放入豆腐块,继续煲5分钟即可。调入适量食用盐,试味,盛出享用。
小窍门
1、汤锅内的水要一次加足,避免中途再加水;
2、煲汤的水必须是煮沸的开水,这是使鱼汤出奶白色汤的关键;
3、汤起锅前只加少许盐调味就足够鲜美,无需再添加其它调味料;
4、食材里的豆腐是配料,也可以不放;
5、分量适合3-4人享用。
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