火爆鱿鱼须怎么做-火爆鱿鱼须的做法
- 热菜
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“突然想来口辣菜,而且要是海鲜。那就这个咯~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
火爆鱿鱼须的做法步骤
1、小葱切段,姜切片,辣椒切段,准备好花椒(不喜欢麻的可以不放)。
2、鱿鱼切成长短相等的段。
3、蒜苔切段。
4、起锅烧水,加油加盐,水开后放入蒜苔焯水2分钟。
5、鱿鱼放入烧开的水中,转中火,焯水5分钟。
6、起锅烧油。
7、倒入葱姜。
8、倒入辣椒花椒。
9、倒入豆瓣酱,炒出红油。
10、倒入鱿鱼须,翻炒。
11、倒入料酒、生抽、蚝油。
12、倒入蒜苔,盐适量。
13、倒入开水。
14、水开后加盖,转小火,闷5分钟。
15、装盘。
小窍门
1.郫县豆瓣酱本身就有较重的咸味,所以生抽、蚝油和盐,都要适量;
2.鱿鱼耐煮,焯水可以焯5分钟;
3.喜欢脆一点的蒜苔的话,蒜苔可以晚一点放。
4.10个辣椒是中辣,大家按照自己的口味酌情增减就好。
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