茄夹的做法 双味茄夹 茄夹怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄夹的做法步骤
- 1、五花肉剁成肉末,肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮,切夹刀片备用。面粉:淀粉=2:1面粉,淀粉,少量泡打粉调成糊。
- 2、将肉馅包入茄子两片(夹刀片)的中间,拍干淀粉备用。
- 3、六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄,捞出再次过油迅速捞出。装盘!
- 4、调汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。捞出所有配料杂物,淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
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