肉炒土豆片怎么做-肉炒土豆片的做法
- 热菜
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“饿了,翻出冰箱两个快生芽土豆,一块冻干的不知名肉块(事后证明🐷肉),盘它。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉炒土豆片的做法步骤
1、麻麻咧咧的土豆去皮,香菜,大蒜瓣,干红辣椒段洗净去籽,猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。
2、香菜切段备用,土豆沿着长边对切两半。
3、每一半土豆切45°切两刀,分成三段。
4、然后把土豆拢在一起,顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片,这样出来是菱形块。
5、切好的土豆片是菱形块。
6、切好的肉片备用,横切牛羊斜切猪,其实我是随便切的。
7、肉切小片备用,打算不新鲜最后没用,用的话,设成薄片。
8、切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉,清水浸泡然后沥干水分备用。
9、所有主辅料,好友最后忘记放了,还有用了料酒忘记拍了😱。
10、起锅烧油,热锅凉油,煸炒肉片。
11、炒制变色加13香。
12、加海鲜酱油提味,老抽上热,我不小心加多了老抽😭。
13、下去干辣椒段爆香,如果有蒜片这时候放。
14、下去土豆片翻炒均匀。
15、翻炒均匀,实际上如果油多,土豆片薄,应该炒制土豆片半透明。
16、加入一碗清水(热水最好)。
17、盖盖子焖三分钟,如果土豆片提前焯过水这里不用焖,直接炒。
18、时间到,揭开盖子,翻炒,加入盐鸡精。
19、加入香菜段,翻炒均匀即可,我这接了一个电话,炒糊了😭。
20、装盘出锅。
21、端上餐桌。
22、盘它。
小窍门
饿坏了,随便做的。
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