肉炒平磨怎么做-肉炒平磨的做法
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“平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压有明显的效果。
一到冬天,应季新鲜蔬菜匮乏,市场上有大量的平菇出售。肉炒平磨是寻常百姓的饭桌上最常见的一道菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉炒平磨的做法步骤
1、平磨洗净,过水焯一下,快速捞起,攥干水分
2、瘦肉切成肉条,加入料酒,生抽,少许的淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟,这样炒出来的肉更嫩
3、葱姜蒜切成末备用
4、辣椒切成丝,热锅热油爆香花椒和辣椒,加入葱姜蒜末,倒入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒至肉丝变色后加入焯好的平磨,放入2勺豆瓣酱,加适量的盐和白糖翻炒均匀
5、翻炒均匀后即可出锅了。炒菜时手忙脚乱中照了一张照片还照虚了,所以少了炒制过程的图片。
小窍门
平磨焯水后,水份一定要攥干,这样炒出来的菜比较干,吃起来不会有水汪汪的感觉。
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