青椒肉丝的做法 青椒肉丝--普通家常菜 青椒肉丝怎么做
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“青椒肉丝是平凡得不能再平凡,普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法简单,方便又快速,十分钟足以搞定。我犯懒的时候就会经常做来吃,味道也是不错的,下饭啊,也有营养不是。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒肉丝的做法步骤
1、瘦肉300克洗净
2、少许姜与蒜,几颗花椒,青椒切丝
3、瘦肉切丝
4、将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐,适量淀粉拌匀腌制5分钟
5、锅内下油烧到5成熟,下姜蒜花椒爆香
6、将肉丝下锅迅速划散至断生(这一步可以将肉丝盛出,因为本人懒了,省了这一步)
7、将肉丝拔到一边,下青椒丝
8、大火将肉丝与青椒丝炒匀
9、加适量盐调味,入少许鸡精关火即可
小窍门
此道菜虽说简单易做,但是要炒得肉嫩椒脆,还是有点小窍门的,首先青椒要选择青绿皮薄一些的,炒出来才没有青草味道(我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的,味道特好);其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下,炒出来才会嫩滑不老;加几颗花椒,是为了去除肉的腥味,增香增鲜。
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