油泼面的做法 油泼面(简单易上手) 油泼面怎么做
- 面条
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食材明细
- 香辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼面的做法步骤
1、面粉加盐(大体100g面粉:1g盐),用温水(手摸着微热就行)和成稍软点的面团,盖上保鲜膜饧至30分钟左右。
2、揉成光滑的面团。
3、分成小剂子(没有固定模式,方便后续操作就好),刷上一层油,盖上保鲜膜再饧20分钟左右。
4、取一条面剂子在案板上,手掌均匀压向两边就成一条一条扯面(也有人叫裤带面)。
5、水开下面、下青菜,煮熟捞到碗里,根根都透亮噢😄,根据个人口味加葱姜蒜末、辣椒面、香醋、薄盐酱油等,用热油泼香调料,搅拌均匀即可✌~(蒜末和辣椒稍多点,这样才能被热油炝出辣子蒜香味)。
6、配菜是娃娃菜版的油泼面~(配菜没有固定模式,菠菜、小白菜…只要有菜叶子都可以,喜欢吃就是硬道理)。
7、这是油泼辣子、西红柿鸡蛋、香菇杂酱(也可换成腊汁肉)三合一扯面(友人戏称豪华版😄)。
小窍门
根据个人喜好增减调料品种和用量。
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