卤猪腿骨怎么做-卤猪腿骨的做法
- 冷菜
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“大块的猪腿肉不容易煮熟,煮烂,用高压锅就很容易了。今天卤了一个猪腿骨,蘸着酱汁,让家人好好地贴了一次秋膘。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤猪腿骨的做法步骤
1、原料:猪腿骨(已经焯过水,凉水下锅,加入料酒、姜片、葱白,去除猪肉的腥味和脏东西)、葱白、姜、花椒粒、大料、丁香、桂皮、山楂片,冰糖。
2、猪腿骨放入高压锅内,倒入水没过猪腿骨,加入姜块、葱段。
3、加入各种干调味品。
4、加入生抽、老抽、盐和料酒。
5、将水煮开,盖锅盖,中火压20分钟。
6、时间到了,关火,猪肉在汁液里继续浸泡二个小时,再捞出,撕成小块。
7、用生抽、醋、蒜和香油调成蘸料,美美的卤肉可以品尝了。
小窍门
喜欢烂一些的,可以加长焖制时间,这样老人、孩子都能轻松咀嚼,也容易消化。
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