口水鸡的做法 麻辣鲜香的口水鸡,好吃又过瘾 口水鸡怎么做
- 冷菜
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“麻辣鲜香的口水鸡,我家隔三差五做一次,好吃又过瘾”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
口水鸡的做法步骤
1、鸡腿清洗干净,生姜切片,锅中放鸡腿,生姜片加水煮开捞去浮沫,再煮10分钟左右,就是用筷子扎入鸡腿里,看不到血水
2、盖上锅盖焖10分钟,放在备好的凉水里冷却
3、取出来放在熟食砧板上,用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
4、辣椒油佐料:花生米20克,食用油100克,花椒1克,八角2颗,香叶1片,尖辣椒10克,辣椒粉10克
5、做辣椒油:锅里放入油,放入花椒,八角,香叶炸香捞出丢了(2)放入花生米炸香,炸到花生米微微开裂,捞出来切碎备用
6、倒入辣椒碎炸香,把辣椒碎捞出来
7、碗里放入辣椒粉
8、锅里烧热油,倒入装有辣椒粉的碗里,一边倒热油一边搅拌均匀
9、准备佐料:蒜瓣3个,小米椒3个,香菜(香葱)1根,刚炸好的花生米(10克)
10、蒜瓣切成米,香葱切葱花,小米椒切圈,蒜瓣5个,小米椒3个,香葱1根生抽16克,米醋5克,盐5克,白糖3克倒入碗里搅拌均匀
11、淋在鸡肉上,把花生碎撒在鸡肉上,撒一点香葱。
小窍门
鸡腿不易煮的太老,煮老了口感就不鲜嫩,吃起来很柴。
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