心形可可戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕——八寸心形 心形可可戚风蛋糕怎么做
- 烘焙
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
心形可可戚风蛋糕的做法步骤
1、称好材料。
2、牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
4、将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中,用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5、用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时,加入第一次1/3糖。
6、打至蛋白浓稠时的状态,加入第二次1/3糖。
7、继续搅打蛋白呈湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白霜有弯钩状),加入剩余的糖。
8、然后打至蛋白霜成干性发泡状态。(即提起打蛋器蛋白呈尖角状)
9、乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
10、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11、切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12、然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13、烤箱提前预热好上火170°下火140°,烤箱最下层,40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。
小窍门
每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考!
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