梅香草莓慕斯的做法 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯 梅香草莓慕斯怎么做
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““梅花香自苦寒来”,冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩,红的娇艳、黄的娇嫩,可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨,女儿的身,男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕,有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜,浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味,围绕着冷冽惑人的梅香,一口下去,微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感,配上紧紧环绕的梅香,花香与果香毫无间隙的藏绕在一起,这时,抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来,比之香水也毫不逊色,前调是草莓果香,中调是冷冽梅香,后调是淡淡茶香,如暖风拂过,搅乱一池清泉.....”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
梅香草莓慕斯的做法步骤
1、按之前戚风蛋糕方法,不过蛋白的打发只用打发到软性发泡(提起呈弯角)即可,是抹茶味的,在蛋黄液那一步加入抹茶粉,在打发蛋白是预热着烤箱,180度,
2、烤成蛋糕片,在烤盘上铺上锡纸,
3、把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上,放进预热好的烤箱,15min左右即可,
4、把奶油奶酪芝士拿出,
5、切出100g,放一旁软化,
6、把吉利丁片剪成小块,放进凉水内泡软,
7、把草莓泡洗干净(泡的时候放点点盐)
8、把洗干净的草莓切碎,把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺(15ml)牛奶混合在一起,
9、加入吉利丁片。
10、隔水加热至糖和吉利丁片全部融化,放在一旁冷却至室温。
11、把奶油奶酪芝士也隔水加热软化,
12、用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒,
13、把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面,并打发均匀,
14、打发奶油,
15、把奶油打发到七成(表面出现纹理并且不会马上消失)即可,
16、把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀,放在一旁待用,
17、把蛋糕片切出需要的形状,
18、一大一小,
19、大的放在下边,
20、倒入少许慕斯液,
21、填平即可,
22、再放进小一点的面包片,
23、继续加慕斯液,
24、用草莓汁制成的草莓果酱,可以加在慕斯蛋糕上,
25、草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上,待慕斯液凝固即可取出,取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周,蛋糕就能很容易脱模了)
26、制作六寸蛋糕摸的蛋糕片,同样也是一大一小,
27、大的也比蛋糕摸底稍微小一点,
28、新鲜的黄梅。冷香袭人,醉人芳香,
29、黄梅慕斯,
30、红梅慕斯,
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