大理石花纹蛋糕怎么做-大理石花纹蛋糕的做法
- 烘焙
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大理石花纹蛋糕的做法步骤
1、植物油加酸奶搅拌均匀
2、依次放下蛋黄拌匀,放一个拌一个
3、低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4、蛋白中加几滴白醋,分三次加入糖,打至硬性发泡(打蛋器上有短尖角或三角瓦片状)
5、用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀,再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀,最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入模具,震出气泡
6、把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中,保鲜袋放热水里至巧克力泡软(可以泡泡捏不捏)直到全部融化为止),在保鲜袋的一角剪一个小口子,在蛋糕上画出横条,用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水,中下层放蛋糕,160度,50分钟。烤好后不要拿出,放烤箱内冷却。
小窍门
冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加
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